Ce n'est pas de la magie, c'est de la chimie !
Les vitamines agissent dans tout le corps de Bébé. Elles renforcent ses défenses pour qu'il résiste aux maladies. Des muscles au cerveau en passant par le tube digestif, elles permettent que tout fonctionne bien. Et quand votre bout'chou grandit, elles sont là aussi pour qu'il n'y ait aucun problème.
Mais leur pouvoir n'est pas magique, il est chimique ! Ces substances participent à de multiples réactions à l'intérieur de l'organisme des tout-petits. Sans elles, ces réactions seraient mal accomplies… ou pas accomplies du tout.
Avec les vitamines, c'est D comme croissance et C comme tonus…
Bébé a des besoins spécifiques en vitamines : entre 0 et 3 ans, il va grandir, marcher à quatre pattes, puis debout et emmagasiner une quantité incroyable d'informations dans son petit cerveau. Vous devez donc veiller à ce qu'il ne manque d'aucune vitamine.
Comment faire pendant les premiers mois, quand Bébé ne se nourrit que de lait ? Pas de panique, laits artificiels et maternel contiennent en quantités suffisantes la plupart des vitamines (à condition, si vous l'allaitez, que votre alimentation soit équilibrée et variée). Seules exceptions, les vitamines D et K. Or, le nourrisson en a particulièrement besoin puisque la première est indispensable à la croissance de son squelette (une carence entraînerait un rachitisme) et la seconde, anti-coagulation, prévient les hémorragies. C'est pourquoi votre médecin prescrira à votre bout'chou un supplément pour chacune de ces vitamines.
Le moment de la diversification alimentaire (entre 6 mois et 2 ans), est également critique, car Bébé ne mange pas encore de tout. Comme chaque enfant évolue à son rythme, consultez nos fiches récapitulatives sur chacune des vitamines et demandez conseil à votre médecin si votre bout'chou présente l'un des symptômes énumérés, s'il n'a pas l'air en forme ou, tout simplement, si vous avez un doute.
Surveillez particulièrement les apports en vitamines C, pour que Bébé résiste mieux aux infections. Si votre bambin fait des rhino pharyngites, otites ou bronchites à répétition, le pédiatre lui prescrira peut-être un supplément en vitamine C pendant l'hiver
Les excès sont aussi dangereux que les carences !
Répétons-le, une alimentation diversifiée fournit naturellement toutes les vitamines en quantités suffisantes. Mieux vaut suivre les conseils du pédiatre concernant le régime alimentaire de Bébé, que de lui faire avaler des compléments sous forme de médicaments ou d'aliments dits " enrichis en vitamines "… D'abord, il n'est pas certain que le corps de votre enfant stocke une quantité importante de ces vitamines (la plus grande partie étant de toute façon éliminée par les urines). Ensuite, et surtout, le dépassement des quantités conseillées peut être très dangereux.
À titre indicatif, Infobébés a résumé pour vous, sous forme de tableau, les besoins en vitamines de votre tout-petit, ainsi que la " contenance " en vitamines de certains aliments. Mais trier les aliments en fonction de ce tableau ne servirait à rien : la leçon essentielle à en tirer, c'est qu'il faut, le plus possible, varier les menus de votre bambin !
Des substances bien difficiles à conserver
À noter que les légumes " perdent " très rapidement leurs " réserves " de vitamines après leur cueillette (40 à 90 % après une journée de stockage pour les vitamines B et C). L'épluchage en élime également une bonne part. Alors, faites le plein de fruits et légumes frais !
Bon à savoir : les produits en conserve ou surgelés possèdent beaucoup plus de vitamines qu'un produit frais ayant séjourné trop longtemps au réfrigérateur.
La plupart des vitamines sont sensibles à l'eau, à l'air ou à la lumière (ou aux trois). Ne stockez donc pas les aliments trop longtemps, ne laissez pas tremper les aliments que vous lavez et utilisez des emballages étanches et opaques.
Quant à la cuisson, elle détruit aussi une grande partie des vitamines (surtout la vitamine C). La cuisson à la vapeur et le four à micro-ondes les préserveraient mieux que la cuisson traditionnelle… Mais ceci est encore très controversé. La meilleure solution est de faire manger à Bébé des fruits et légumes crus quand c'est possible et sinon de faire cuire ses repas juste le temps nécessaire.
| Le bon cocktail |
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| Quelle quantité de vitamine B9 absorber pendant votre grossesse ? Où trouver la vitamine C pour que votre bébé soit en pleine forme ? |
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Pour savoir quels aliments contiennent le plus de chaque vitamine, consultez notre tableau ci-dessous. Il rappelle les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)* quotidiens durant votre grossesse, pour le nourrisson et pour l'enfant en bas-âge.
Astuce : vous trouverez aussi dans ce tableau la quantité de vitamines contenus dans un certain nombre d'aliments… Servez-vous en pour trouver des idées et varier les menus, secret absolu d'une alimentation équilibrée. Mais trier les aliments en fonction de ces données ne servirait pas à grand chose (et pourrait même être mauvais pour votre bébé et vous), sauf prescription de votre médecin.
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ANC pour la femme enceinte (3e trimestre) |
ANC pour Bébé de 0 à 1 an |
ANC pour Bébé de 1 à 3 ans |
Les aliments qui en sont particulièrement riche (pour 100g) |
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A
µg |
700 |
350 |
400 |
Huile de foie de morue : 30000
Foie d'agneau cuit : 23500
Beurre : 708
Jaune d'œuf : 570
Camembert 75%MG : 298 |
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B1
Mg |
1,8 |
0,2 |
0,4 |
Germe de blé: 2
Viandes maigres (poulet, porc) : 0,60 à 1,15
Jambon de Paris : 0,63
Noisettes : 0,60
Riz complet : 0,40 |
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B2
Mg |
1,6 |
0,4 |
0,8 |
Foie de veau : 4
Fromage de chèvre sec : 1,19
Champignons crus : 0,50
Avocat : 0,20
Céréales complètes : 0,20 |
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B3
Mg |
16 |
3 |
6 |
Levure alimentaire: 40
Poulet rôti avec peau : 14
Saumon au four : 10
Sardine : 10Riz : 1,5 |
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B5
Mg |
5 |
2 |
2,5 |
Foie de veau: 8
Champignons crus : 2
Œuf dur : 1,5 |
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B6
Mg |
2 |
0,3 |
0,6 |
Muesli: 1,60
Saumon : 0,85
Lentilles : 0,60
Banane : 0,5
Choux de Bruxelles : 0,3 |
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B8
µg |
50 |
6 |
12 |
Œufs : 25
Avocats : 10
Haricots : 7
Bifteck : 4,5
Pain complet : 3 |
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B9 (acide folique) µg |
400 |
70 |
100 |
Cresson cru: 214
Épinards cuits : 153
Brie : 150
Muesli : 140
Banane : 20 |
|
B12
µg |
2,6 |
0,5 |
0,8 |
Cœur de bœuf : 13,5
Thon cuit au four : 7
Moules cuites : 10,2 |
|
C
Mg |
120 |
50 |
60 |
Cassis: 200
Poivron cru : 126
Kiwi : 94
Orange : 50
Chou-fleur : 60 |
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D
µg td>
|
10 |
20-25 |
10 |
Saumon: 12-20
Beurre : 0,6-1,5 |
|
E
Mg |
12 |
4 |
6 |
Huile de tournesol : 56
Germe de blé : 21
Huile d'arachide : 17,2
Huile d'olive : 12
Beurre allégé : 10 |
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K
µg |
45 |
5-10 |
15 |
- |
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Source principale : Rapport du CNERNA sur les Apports nutritionnels conseillés pour la population française, 3e édition, 2001. |
* Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) sont les normes des besoins nutritionnels par catégorie d'âge, de sexe et de situation physiologique. Pour la population française, ils ont été établis et sont remis à jour par un groupe d'experts du Centre national d'études et recherches sur la nutrition alimentaire (CNERNA), laboratoire relié à l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa). À ne pas confondre avec les Apports journaliers recommandés (AJR), qui sont les normes européennes (généralement inférieures aux normes françaises). | |
| Les minéraux |
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Des substances aux vertus nombreuses
Les sels minéraux et les oligo-éléments sont des substances présentes dans le corps de Bébé (en très petites quantités pour les secondes). Elles participent à un certain nombre de réactions de son organisme, en association ou non avec des vitamines. Que ce soit pour assurer à votre bout'chou une croissance harmonieuse, pour l'aider à lutter contre l'anémie ou pour prévenir l'apparition des caries sur ses quenottes, elles sont indispensables au bon fonctionnement de son organisme.
Quels minéraux privilégier pour Bébé ?
Les scientifiques continuent d'étudier les besoins et les effets de ces substances, particulièrement chez les tout-petits. Il leur est encore difficile de définir de façon certaine les apports conseillés. Ce qui est acquis, c'est qu'un surdosage peut être nocif, voire dangereux.
Étant donné les propriétés de chaque minéral, on peut penser à juste titre que :
- pour sa croissance, Bébé a besoin des apports en zinc, et surtout en calcium et en phosphore (pour les os);
- pour lutter contre l'anémie et rester en forme, il lui faut du fer et du magnésium;
- pour ses dents à venir, un apport adéquat de fluor lui évitera quelques visites désagréables chez le dentiste.
Pour la plupart, les sels minéraux et oligo-éléments sont en quantités suffisantes dans son alimentation. Attention toutefois à ne pas négliger les apports en calcium (yaourts, fromages…) au moment du sevrage.
Il est possible que l'alimentation seule ne suffise pas à fournir les apports nécessaires en fer. Pour savoir si Bébé est carencé, regardez la coloration de ses muqueuses (lèvres, langue, extrémité des doigts, contour des yeux). Si elles sont pâles, Bébé souffre certainement d'anémie. Consultez votre médecin, il prescrira à votre enfant, si le diagnostic est confirmé, un supplément médicamenteux en fer.
En ce qui concerne le fluor, il semblerait qu'un apport supplémentaire (sous forme de comprimés prescrits par votre médecin ou votre dentiste) permette de réduire de 50% les risques de caries. Gare à ne pas dépasser les doses ! Sinon, vous risquez de voir apparaître des traces disgracieuses sur les dents de votre bout'chou !
La solution : variez son alimentation
En voulant trop bien faire, vous risquez d'en faire trop. Alors évitez les suppléments en tout genre (sauf prescription de votre médecin) et ne sélectionnez surtout pas vos aliments en espérant régler tel ou tel problème. Comme nous l'avons vu, ces éléments aux innombrables vertus pourraient se transformer en véritables produits toxiques !
Dans le tableau préparé pour vous par Infobébés, vous trouverez, associés à chaque minéral, une indication sur la quantité nécessaire à Bébé ainsi qu'une liste d'aliments qui en contiennent une quantité importante. Peut-être y trouverez-vous des idées de menus pour faire manger à Bébé de tout en quantités suffisantes ! | |
| Où se cachent les minéraux ? |
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| Quelle quantité de fer absorber pendant la grossesse ? Le lait est-il l'aliment qui contient le plus de calcium ? |
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Pour le savoir, consultez notre tableau ci-dessous. Il rappelle les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC)* quotidiens durant votre grossesse, pour le nourrisson et pour l'enfant en bas-âge.
Astuce : vous trouverez aussi dans ce tableau la quantité de minéraux contenus dans un certain nombre d'aliments… Servez-vous en pour trouver des idées et varier les menus, secret absolu d'une alimentation équilibrée. Mais trier les aliments en fonction de ces données ne servirait pas à grand chose (et pourrait même être mauvais pour votre bébé et vous), sauf prescription de votre médecin.
*Les Apports Nutritionnels Conseillés (ANC) sont les normes des besoins nutritionnels par catégorie d'âge, de sexe et de situation physiologique. Pour la population française, ils ont été établis et sont remis à jour par un groupe d'experts du Centre national d'études et recherches sur la nutrition alimentaire (CNERNA), laboratoire relié à l'Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa). À ne pas confondre avec les Apports journaliers recommandés (AJR), qui sont les normes européennes (généralement inférieures aux normes françaises). | |
| Où se cachent les minéraux ? - Suite |
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ANC pour la femme enceinte (3e trimestre) |
ANC pour Bébé 0-6 mois |
ANC pour Bébé 6-12 mois |
ANC pour Bébé de 1 à 3 ans |
Les aliments qui en sont particulièrement riche (pour 100g) |
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Calcium
Mg |
1000 |
400 |
500 |
500 |
Poudre de lait écrémé : 1300
Emmenthal : 1197
Yaourt : 160
Chou frisé : 130
Lait : 50 |
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Cuivre
Mg |
2 |
0,4-0,7 |
0,4-0,7 |
0,8 |
- |
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Fer
Mg |
30 |
6-10 |
6-10 |
7 |
Pigeon rôti : 20
Poudre de cacao : 11,5
Lapin en ragoût : 10,5 |
|
Fluor
Mg |
2 |
|
|
|
Hareng fumé : 100
Crustacés : 30
Haricots verts : 30 |
|
Iode
µg |
200 |
40 |
50 |
80 |
- |
|
Magné-
sium
Mg |
400 |
40 |
75 |
80 |
Sésame : 350
Amande : 250
Flocon d'avoine : 145
Chocolat à croquer : 108 |
|
|
- |
- |
- |
- |
- |
|
Phos-
phore
Mg |
800 |
100 |
275 |
360 |
- |
|
|
- |
- |
- |
- |
- |
|
Sélé-
nium
µg |
60 |
15 |
20 |
20 |
Moules : 30
Saumon fumé : 23
Muesli : 18
Pâtes aux œufs : 15 |
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Zinc
Mg
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14 |
5 |
5 |
6 |
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Source principale : Rapport du CNERNA sur les Apports nutritionnels conseillés pour la population française, 3e édition, 2001.
(1) En fonction de la teneur en fluor de l'eau de boisson.
(2) Les études actuelles ne permettent pas de déterminer à quel taux fixer les ANC.
(3) Des ANC précis ne peuvent pas être proposés pour le potassium, dont la consommation est en général largement excédentaire par rapport aux besoins. | | |
